NUDE BEER KIYU -久雨- Fruit Saison w/ White Grape （karuizawa Q & UNDERGROUND赤羽コラボ） 350ml CAN

Style:Fruit Saison w/White grape
AVB: 8.5%
IBU: 10
Malt: Pilsner
Hop: Callista Lupulinator, Idaho7 CGX, Columbus,Polaris
Yeast: BE-134
Other: White Grape Juice, White Sugar, Rice Koji

僕が勝手にシンパシーを抱いている軽井沢のブルワリー「karuizawaQ」＆
僕が勝手に好きなビアパブの「UNDERGROUND赤羽」との3社コラボビールがこちらです。

今回のテーマはナイアガラのワインをイメージしたビールです。
海外のワインで使われているのを見たことがないナイアガラですが
長野や北海道ではよく栽培されているようです。
僕は独特な甘みをもつこのナイアガラの白ワインが好きで、
karuizawaQとコラボするのであればぜひ使いたいと思いレシピを作成しました。

ベルギー酵母が産生する4-VGはワインには敬遠されるものですが、
あえてコントロールし少量香らせることでセクシーな香りになるのではないかと思い
ベルギー酵母を採用しました。
また、糖度を切らして「Brut（辛口）」な味わいにするために、白麹を発酵タンクに加えています。

「KIYU-久雨(きゆう）-」というビール名は
僕たちのネーミングルールに則った上での
言葉遊びでUNDERGROUND赤羽のユムさんに名付けていただきました。

Taste
ナイアガラ由来のブドウらしい香りと
ハチミツのような甘い香りがよく香り
ベルギー酵母由来のフルーティーさとクローブ香も優しく香ります。
しっかりキレた辛口のボディに
白麹由来のクエン酸で、度数が高いながらも
すっとキレていく味わいになっています。